第9章王姐夜话
我想学厨师，因为厨师挣钱多，我需要钱。
出来打工只有一个目的，就是挣钱。
家里穷，我念书都念不起，在家里还挣不着钱，只有出来打工挣钱。
我不想自己就那样穷下去，不想让母亲一辈子就住在小土屋里，我要给母亲建一个大房子，让母亲光光鲜鲜的在村子里溜达。
所以我要学厨师挣钱。
我打工的年代想不花一分钱进厨房学厨师很难，何况我还不想花钱。王姐说她以前在一家比较大的饭店干活，那里的厨师是四川人，饭店卖的也是川菜，他们四川人非常和，厨房用的都是四川人，就连切菜的水案都是炒菜师傅从四川老家带过来的，什么东北人、河南人根本就不用。
听了王姐的话，我点了点头，表示认可。
王姐笑着说：“不如跟我学做熏肉大饼吧，可以免费教你。”
我笑了，说：“还是想学炒菜当厨师，现在没机会以后会有的。”
王姐也说以后她要是到大一点的饭店干活，如果厨房缺零活什么的，就找我。说实话，很感谢王姐，有她这句话心里暖暖的。
王姐家的那个女厨师走了，老板李姐雇了个男厨师，男厨师挺年轻，和我年纪差不多。
和男厨师在一起干活王姐觉得别扭，好在那个男厨师不在店里住，要是在店里住王姐就尴尬了。在那个年代饭店打工的住宿条件都不是太好，小饭店都住在店里，搭板凳睡，如果有包房的就在包房睡，睡包房那算比较好的了。只有比较大一些的酒店才会有寝室，像“威龙粤菜”那样的酒店就有寝室。
很多小饭店雇得都是男厨师女服务员，一般的情况下都是女服务员住包房里，男厨师住在大厅，很不方便。
当然方便了那些厨师，让他们有更多的机会接触服务员。
如果拿现在饭店对员工的待遇来说，和过去比简直就是一个天堂一个地狱。说的有点夸张，但现在确实比过去好的不是一点半点。现在的饭店不管大小都有寝室，寝室里都有淋浴、网络，洗衣机，各种设备设施齐全，和家里差不了多少，在那个年代这是连想都不敢想的事。
有一天晚上快十点了，刚想睡觉，看到店门外有人走动，有点像王姐。打开店门走出去一看真是王姐，就喊住了她。
王姐听到是我喊她，走了过来。
我问：“都快十点了咋不睡觉？还在外面走。”
王姐说：“到里面再跟你说吧。”
和王姐一起进了店里。
王姐说：“今天那个男厨师也在店里住，有点不老实，我就出来了。”
我一愣，问：“他不是不在店里住吗？”
王姐说：“是呀，可是今天他和老板说自己和别人合租的房子到期了，和他合租的那个人不租了，他也不租了，就住店里。”
我说：“那不扯蛋，一个男的一个女的，咋住？也不方便呀，再说那男的能老实吗。”
王姐说：“在别的店也和男的一起住过，但都隔开的，人家也都老实。这个厨师不老实，刚开始的时候还行，过一会就过来拉我，我一来气就出来了。”
听到这里明白之前发生了什么是，很生气，对王姐说：“姐你在这，我过去看看。”
王姐拉着我说：“你过去看看也不解决问题，他不走，就算老实了我不还得回去睡。”
我推开王姐拉我的手，说：“那不行，我得过去警告他一下。”
等我过去的时候那个厨师不在，没见到人。估计那天那个厨师在的话我能揍他一顿，揍完了再说事是我的一贯原则。看厨师不在然后喊王姐过去，王姐见那个厨师不在，想了想就把店门锁了，跟我回到了抻面馆。
回来之后我对王姐说：“现在也是一个男的和一个女的，你不害怕呀。”
王姐说：“这有啥怕的，和你都熟悉了，你就是小弟。”
我开玩笑说：“小弟也是男人。”
王姐就笑，说：“你不会欺负我的。”
已经晚了，给王姐也搭了凳子，和她说：“将就着凑合一晚上吧，可以聊天，聊困了就睡了。”
和王姐没什么想法，也许是先入为主的观念，她是英子的嫂子，虽然没结婚，但就是那么认为的，再加上一直叫她王姐，把她当姐姐看待，她也像个姐姐似的照顾我，就没啥想法。
王姐说：“对你不害怕。刚开始见你的时候有点吓人，光着个头，面相还凶，像个逃犯似的。”
我还真没有仔细的看过自己。人就是这样，很多东西是自己的，自己却不怎么了解，都是别人告诉自己才知道的。比如长相，比如人品，比如自己的名字等等。而决定一个人的往往就是这些自己不知道别人却知道的东西。
我说：“是吗？还真不知道。”
王姐说：“是，你就像个逃犯似的，一开始觉得你不是好人，还叫英子不和你说话。”
我问：“我就那么不像个好人？”
王姐说：“一开始觉得是，但和你处时间长了发现你还挺好的，挺实在，就不觉着那么吓人了，主要是你长得吓人。”
我说：“是吗，我自己一点不知道。”
王姐问我：“为什么剃个光头？”
就告诉她之前装卸水泥的事。
王姐说：“真想摸摸你的光头。”
我说：“那还不容易，想什么时候摸就什么时候摸，也不收费。”
王姐就笑。
那天聊了很多，王姐问我：“准备找个什么样的媳妇。”
我说：不一定。
王姐说：“你找啥样媳妇还真不好猜，像英子那么粘你你都没感觉，代答不理的。”
我说：“不是没感觉，是英子不适合做媳妇，以后英子啥样谁都不知道，能管了她的男人不多，关于娶媳妇这事我不怎么上心，唯一的要求就是找个女的，生个儿子就行。”
王姐问：“为啥得生儿子，生女儿不行么。”
我说：“我家我有五个姐姐，我爸我妈为了要个儿子，到老了才有的我，一脉单传，我也得把我们家的香火延续下去，就得生个儿子。”
王姐说：“这个很难，谁能保证就一定生儿子呀。”
我说：“是呀，不能保证，就走一步看一步吧。”
那个时候很简单，没有太多的想法，自己穷，还没考虑娶媳妇的事。摆在面前首先要解决的是如何改变贫穷，如何挣到更多的钱，至于儿女私情，一切顺其自然。再说那个时候对成家立业只是一个模糊的概念，还不清晰。
对，尤其是男女之间的，有，但不是很强烈，主要是还没有碰到叫自己心动的人。
处对象找媳妇这事要讲缘分，俩人要是没缘分说啥都白扯。当时我二十一，这个岁数在农村别说处对象，家里条件好的都结婚了。像我家邻居，我俩从小玩到大的哥哥，他就是二十一结的婚，我出来的时候人家孩子都四岁了。都嫌乎咱家穷，没人给媳妇。在我们村我也是很出色的小伙子，能说会唠，还能干活，对母亲还孝顺，按理说应该好说媳妇，可是一提到我家都是摇头，无外乎就是太穷，还欠一屁股外债，没有谁家愿意把姑娘嫁给我，怕姑娘到我家以后挨累受穷。
怎么说呢，不能说人们太现实，人就是生活在现实之中的，不面对现实怎么行？我穷，那是我的现实，无可争议，我也承认我穷。但是我不承认会穷一辈子，我要用双手来改变贫穷，让我的家富裕起来，让母亲过上好日子。
过日子就这样，三十年河东三十年河西。
莫欺少年穷。
卜志毅
母亲跟我说打小的时候有个算命的说我这辈子贵人多，一辈子虽然不能大富大贵，但也是吃喝不愁衣食无忧。
我承认我命好，是有福的命。别的不说就说我有五个姐姐吧，这就是好命，姐姐对弟弟好那是实心实意的，一点不藏假。
我的五个姐姐对我都好，她们就是我的贵人。
在饭店打工的大都是农村出来的孩子，文化水平都不高，家里生活困难，穷困，孩子又多，在家没什么出路，就出来打工讨生活，给自己谋条出路。
我家那里是辽西地区，十年九旱，老百姓都是靠天吃饭，土里刨食。平整的土地没有多少，也就是所说的洼地，不多。大多是山地，山地土层薄，水土流失严重，种庄稼没有多少收成。我家我、五姐加上母亲三口人，一共十二亩地，一年下来从地里也收成不了多少，年年都是入不敷出。那时候农村还有“三角债”，在我们村我家欠的“三角债”最多。那时候农村有钱的叫“万元户”，我家也是，只不过是欠“三角债”的万元户。
每年一入冬村民组长就会挨家挨户的收“地流钱”，也就是地税钱，我家拿不出来，只好拿粮食抵，那也不够。
村组长就说：“过年把你家的地收回，不要种了。”
听到村组长说这话，我就气的不行，母亲倒是不太在意，说：“收回就收回吧。”
剩下什么也不说，等村组长走后我问母亲：“过年咱家没地种了，咋办？”
母亲就说：“啥没地种了，他就是说说，现在都是新社会了，还有不让老百姓种地的事？”母亲淡定的说：“他就是说说，咱家的情况他又不是不知道。”
我家困难村里是排名第一的，镇上也知道。之所以会穷，因为父亲年轻的时候就有病，参加不了劳动，也就是不能上生产队出工，不出工就没有工分，也就没有任何收入，再加上有病，治病需要钱，家里没有钱只能在生产队里借，生产队里没有就到公社里借，久而久之欠了不少债。母亲给我讲，那时候父亲在村里是挂了名的，叫“老病号”。再加上家里孩子多，都是女娃，没有男娃。没有男劳动力，姐姐们到生产队出工挣不了多少工分，每年下来还要欠生产队的，就更穷了。
小时候看过一个电影“许茂和他的女儿们”，演的和我家差不多，但是人家比我家好一些。父亲在我七岁的时候去世了，留下了母亲和六个孩子，日子就更加的困难了。
从家出来的时候并没有什么远大理想什么一定要混出个样来，或者是挣多少多少钱，没有那些想法。就是告诉自己得出去打工挣钱养家。至于娶媳妇，没想那么多。
王姐第二天告诉我她们老板又雇了一个女厨师，把那个男厨师打发走了，这样王姐每天睡觉也就安全了。那个年代小饭店对厨师的要求也不高，只要会炒菜就行。其实那时候进饭店吃饭的客人对饭菜要求也不高，做熟了有滋味就可以。那个时候是饭店做什么客人吃什么，现在不行了，是客人吃什么饭店就得做什么，客人都是美食家，对饭菜口味的要求与日俱增，从这方面来讲，这也是老百姓生活水平提高的一个表现。
在抻面馆里继续着自己的工作，日子很平静，一天天过着。但是想学厨师的念头一直在大脑里转着，刺激着我也困扰着我。
英子从老家回来了，回来后没有回熏肉大饼店上班，而是在五爱市场那里一家饭店找了个服务员的工作。那是一家比较大的饭店，她准备叫王姐也过去，因为那家店也卖熏肉大饼。正好赶上王姐的老板李姐也不想做饭店了，觉得做饭店累，不如做她以前做的服装生意轻松，于是李姐就把饭店兑了出去，王姐和英子一起去了五爱市场那个饭店。
说实话，王姐和英子是我出来打工之后，第一个真正意义上的朋友，留给我的记忆也是最深刻的。
王姐和英子走的时候给我留了五爱市场那个饭店的地址和电话号码。那个时候还没有手机，有传呼机，传呼机很贵，那时候谁有个传呼机都是个小富豪了，得另眼相看。当然这是指打工的，不是指那些老板。我记得我有传呼机的时候，都是零零年的事了。
对王姐和英子有些不舍，看得出她们也是一样，但这是没办法的事，相逢是缘，分开也是缘，只要青山不改、绿水长流，有缘还是会再见面的。
王姐和英子走了之后，我遇到了打工以来第一个贵人。
三姐有个河南老家的表弟，叫卜志毅，在省城的饭店打工，之前回老家相亲去了，回来之后直接到了抻面馆。
他出来打工好几年了，开始的时候和我一样做力工，后来才到饭店干活。他比较聪明好学，可以配菜，简单的菜也能炒。由于和三姐是亲戚，他不用担心住的地方，所以他找工作也不是很急。三姐叫他到家里去住，他说不用，就住在饭店里。晚上我俩住在一起，我就问他厨师的事，他就和我讲，在他那里我对厨师有了一个简单的了解。
厨师是分做什么菜的。
他给我讲中国有八大菜系，川、辽、鲁、粤等等。
厨师都是从零活、学员做起的，先是学员，然后是学着做点零活，也就是打杂的，然后是学着杀杀鱼，收拾收拾海鲜，表现好被师傅相中，就可以去学着配菜了，等配菜干的差不多了，和师傅打好关系，一般的情况下是拜师傅为师，师父就带着在灶台上过过油、过过水，炒点简单的小毛菜，这叫贴灶。再之后，一来二去的可以炒菜，也就是厨师了。
我问他现在是什么程度，他说小饭店可以炒菜，到大饭店就是配菜。他这次准备找个大一点的饭店去配菜，再好好练练自己的手艺，争取找到一位好师傅，好好的带带自己，然后再出去炒菜。
当时很羡慕他都可以到小饭店炒菜了，那可是我对厨师的第一概念，觉得他挺厉害。
我说：“我也想学厨师。”
他说：“可以呀，等我找到好的饭店，如果缺干零活的就叫你过去，到时候好好干，学不学的成就看你自己的了。”
我高兴地直说谢谢。当时想自己这是遇到贵人了，没想到一直觉得很难的事就这样轻松解决了。如果真的有机会进他说的那样的饭店干零活，工资低点也没关系，好好干，任劳任怨，一定可以学到东西。
一个人在外面举目无亲，能够遇到这样的好心人就是贵人。
在那个年代，出来打工的孩子都很朴实，说话办事带着农民骨子里的实在与厚道，一副热心肠。卜志毅就是这样的人。
他在抻面馆住了几天，每天白天到外面去找工作，晚上回来。头两天不是很顺利，他说找他的都是小饭店，不愿意去小饭店炒菜，就没去。我也挺替他着急，因为他找到好工作，我也有希望。
有一天晚上他问我：“喝不喝酒，会喝不？”
我说：“会喝。”
他炒了两个菜和我一起喝酒。
这些年过来觉得酒是一种很好的沟通润滑剂，没有什么事是一场酒解决不了的。这句话也就自己说说，不能在老婆面前说，说了会被训诫。
几杯酒下肚，话就多起来。他说他家里条件挺好的，是自己念书不好，初中毕业就不念了，在家里和他父亲学瓦匠，觉得累就出来打工。出来的时候家里不同意，是他自己偷着跑出来的。在外面干了几年就不打算回老家，准备在外面干了。
他在饭店工作的时候认识了一个服务员，俩人处了对象，可是那个服务员后来又和厨师好上了，他一来气就有了回家相亲这件事。
我问：“相亲相得怎么样？”
他叹了口气说：“不行也得行呀，要不然家里就不让出来了，都二十四了，再不结婚就找不到媳妇了。”
是的，那时候农村结婚都早，过了二十一、二没结婚的没几个，不是家里穷、条件不好，就是自身有毛病。我的老家就是这样，二十岁结婚是非常正常的事。现在观念有点改变了，但是结婚的年龄还是很早。这也是一个习惯与传统。我是二十九岁才结的婚，二十多岁的时候没处对象，家里人跟着着急，母亲和姐姐们就在家里张罗着给我找对象，叫我回家相亲。我也有回家相亲的经历，都没成。其实我希望自己在老家说个媳妇的，母亲岁数大了，我又在外面打工，说个老家的媳妇可以在家照顾母亲，挺好的。可惜没那个缘分，相过两次亲都没被人家相中，也就断了这个想法。
没过几天，卜志毅找到了一家比较理想的酒店，叫“博林酒店”，老省城人都有印象，是林业局的下属单位，比较有名的一家酒店。他走的时候把博林酒店的电话号码给了我，告诉我有时间可以去找他，同时还答应我一旦那里缺零活就叫我过去。
我是一个月之后离开抻面馆的。
离开抻面馆的原因很简单，是三姐的丈夫一直反对三姐和张哥在一起合伙开饭店，但是三姐没听。男人嘛，多多少少的都有一点自己的尊严，三姐丈夫觉得自己的尊严收到了挑衅，于是就找了几个哥们到饭店闹事。
三姐当时的情绪很激动，在饭店和丈夫吵了起来。那几个哥们儿准备动手打张哥，我拦着，那几个哥们骂我臭打工的装什么大瓣蒜，还骂了几句不好听的，把我惹毛了，动手和他们干了起来。结果是两败俱伤，谁也没捞着好。那时候打架几乎很少有赔偿的，如果只是动动拳脚，没动什么刀子、棍棒，也就是个鼻青脸肿，打完了也就完事了。
打完架，和三姐、张哥说：“你们这事早晚得解决，这也不叫个事，饭店也不挣钱，倒不如好好的把事解决了再想下一步。”
家里不安定，在外面干啥都干不好。
张哥和三姐的抻面馆不开了，我就离开了。