第110章

　　受欢迎的猪肉

　　夏二叔家的猪肉突然就红火了起来。

　　他都还没想好这猪要怎么卖了, 人坐在家里，却有不少人上门来问他家猪肉能卖吗，一问才知道竟然都是杀猪匠老陈他们村的人。

　　原来是老陈那天买了个猪头回去, 第二天让他妻子给卤了, 那卤猪头的香味可把一个村的人给勾住了。

　　当晚啊, 那简直是整个村, 整晚都是那股香味，勾得人完全睡不着觉, 大家睡着了，梦里都是那股卤肉的香味, 等醒来各家口水都不知道淌了多少。

　　第二天就有人忍不住去问老陈他家这肉到底是怎么卤的了, 然后大家才知道，和卤料没关系，有关系的是那肉啊。

　　“……我们这辈子就没闻过这么香的肉！”

　　现在回忆起来那股香味, 都让人忍不住流口水了。

　　所以老陈跟他们说是在溪源村夏商家买的，第二天就一群人约着来买肉了。

　　他们也知道夏二叔卖得贵，一斤四十五块钱的肉, 听着就让人心疼啊，可是那肉真的香, 让人魂牵梦萦的，实在是按捺不住啊。

　　再说了，四十五块钱一斤，虽然贵，但是他们又不买几十斤上百斤的, 买个两三斤打打牙祭总行吧？

　　就在十几个人, 你一斤我两斤三斤的, 加起来也有几十斤了。

　　听到他们来意的夏二叔琢磨了一下, 当即就点头，“行！”

　　他刚好打算给自家杀头猪过年，倒是能分出几十斤来卖，等卖剩下的就自己吃。

　　夏二叔心里也有点算盘，他多卖几斤肉，这些人拿回去吃得好了，自然一传十十传百的，到时候不用他去找，生意自己就找上门来了。

　　况且也不止是杀猪匠他们村的人想买肉，就溪源村，他们自个儿村里也有不少人想买他家的猪肉了。

　　他家的猪肉多香啊，就像前边说的，买多了他们倒是舍不得，但是买个两三斤，咬咬牙却是干的，毕竟今年大家也算是赚了不少钱，在吃食上不免大方了几分。

　　杀猪匠老陈又来了。

　　这头猪夏二叔昨天就跟他约好了今天杀的，今天不过是按约定过来，夏二叔一一通知了要买猪肉的人家，这些人早就过来守着了，等着杀猪买肉了。

　　外边门口新砌的灶台也没拆，杀猪正好。

　　这猪肥，猪血也多，接在盆里，撒上一把细盐，没一会儿就凝固了起来，用刀将其花成一块块的，等要吃的时候也方便处理。

　　猪血爱吃的人不少，这血才接好，就已经有人过来买了，都是本村的人，自家拿着碗过来的。

　　老陈他们村的人见状，有好这一口的忍不住扼腕了一声——早知道他们也拿个碗过来了。

　　不过没有碗也没事，夏烈买了可以装肉的塑料口袋，装猪血也可以。

　　一盆猪血就那么一点，卖价也不便宜，十五块钱一斤，虽然有的人望价而惧，但是也有人不在乎这点，尤其是吃过那天“刨汤肉”的，因而这猪血卖得还挺快。

　　最后二奶留了两块自家吃的，其他的都卖了。

　　杀好的猪肉摆在案板上，谁要就来称。

　　买的人还不少，有人呼朋唤友，叫着亲朋好友一起来买“好吃的猪肉”，因而人倒是越围越多，让人颇有些手忙脚乱的了。

　　有被亲戚叫过来的：“……四十五块钱一斤，这抢劫啊？菜市场的猪肉今天也才二十五块钱一斤了。”

　　临近过年，家家户户都要做好吃的，肉价节节攀涨，已经破了二十这个坎了。

　　夏二叔家的猪肉卖四十五块钱，在大部分人看来，这价格是真的太贵了。

　　“你懂什么！”叫这人来买肉的亲戚白了他一眼，“要不是好东西，我会叫你？你不信就买一斤回去试试，保管你吃了还想买了！”

　　说这话的人，是夏烈他们本村的人，也姓夏，叫夏冬，因为是冬天出生的，他不是常住村子里的，和夏大伯他们一样，平时都在外地上班工作，只过年回来一趟。

　　那天杀夏烈那两头猪的时候，他就在，因为和夏三叔玩得来，被请着一起吃了那顿刨汤肉。

　　到现在，他对那天的那顿刨汤肉的滋味都念念不忘，吃其他的肉都不香了，也就胡家的羊肉能相比一二了。

　　这不，知道夏二叔要杀猪买组肉，夏冬不仅自己来买，还把自己的朋友给叫上了。

　　他朋友是县里人，叫冯元，听他说有好东西才眼巴巴的赶来的，只是他怎么也没想到，这好东西，竟然是猪肉，还是四十五块钱一斤的猪肉。

　　这价格，可真的是堪比人家超市里的精品猪肉了。

　　夏冬不管他，爱买不买，反正他自个儿上去就买了五十斤。

　　夏二叔有些意外的看了他一眼，“真买五十斤啊？”

　　裹着大棉袄的夏冬点头，“就买五十斤，不过你家这大肠卖我点，我拿回去灌点香肠吃！”

　　他砸了咂嘴，“你家这猪肉，灌香肠铁定好吃！”

　　闻言，其他人顿时如梦初醒——他们怎么忘了香肠啊？！这么香的猪肉，要是做成香肠，那得多香啊？

　　一时间，刚刚有些冷静下去的人们立刻又激动起来了，本来打算只买一斤两斤的，开口都买十斤了，都打算多买点回去做香肠吃。

　　原本不以为意的冯元见状，心里顿时危机感升起来了，终于赶在猪肉卖完之前买到了三斤肉。

　　三斤肉，一百多块钱了。

　　冯元买完之后就有些后悔了，觉得这钱怕是花冤枉了。

　　不过看着其他人喜气洋洋的，这点后悔又压下去了——保不准这猪肉真如夏冬所说的，那么好吃了，那这一百多块钱也不算白花。

　　……

　　夏二叔站在案板面前，还有些回不过神来。

　　一头六百多斤的猪就这么卖完了？就连什么猪肝猪肺猪心之类的，也被人一抢而空，原本还说卖剩下的猪肉留下来自家吃，现在厨房就只剩两块特意留下来的血了。

　　再看进账，夫妻两忍不住倒抽了口冷气。

　　就这头猪，就卖了两万八，差一点就两万九了，这，这也太赚了吧？！

　　而现在，他家的六头猪，已经只剩下三头了。

　　***

　　冯元拎着肉回家去。

　　他媳妇见他拎着肉回来，接过来问：“这是在夏冬他们村子里买的？你怎么不多买一点？乡下土猪肉好吃，味道也香，比菜市场卖的味道都要好！”

　　冯元含糊的应了一声，没敢说这猪肉四十五块钱一斤。

　　虽然这点钱不算多吧，但是他要是敢说，肯定要被妻子骂他又花冤枉钱。

　　当晚，冯元媳妇就将这猪肉做菜了。

　　等猪肉下锅煸炒的时候，浓浓的肉香味从锅里飘出来，以一种极为霸道的方式席卷了他们家整个房子，甚至香气还在往外冒。

　　他们家住的是县城里常见的居民楼，每层左右各两户。

　　此时，正是做饭的时候，家家户户都飘出了饭菜的香气，可是就在此时，一股更浓、更诱人的香气却是从外边飘了进来，香得人无意识的耸动着鼻子，深深的吸了口气。

　　“好香啊！”

　　一时间，冯元间上下左右的人家都忍不住探出头来，想看看到底是谁家在炒什么菜了，怎么这么香呢？

　　肉的香气可不是米饭能比的，它的香味更加霸道，更加富有滋味，让人闻了便忽略不掉，忍不住狂吸口水。

　　冯元也没想到这肉会这么香，他本来正在客厅带孩子，此时闻到香味，抱着孩子就冲进来了，嘴里嚷嚷道：“好香啊，你这是炒了什么啊，怎么这么香？”

　　他媳妇转过头来，也是双眼发亮，问：“你这是在哪里买的肉啊？这味道也太香了！”

　　这还没放调料了，这就是纯粹的肉香而已，这光是肉就这么香了，要是等下放下其他的调料调味，那味道得香到什么地步？

　　冯元看着锅里炒得发白的肉，忍不住咽了咽口水，怀疑道：“这肉这么香，真的没什么问题吗？不会添加了什么曾香的添加剂吧？”

　　他媳妇：“……这肉是你买的，我怎么知道？”

　　冯元凑过来，把孩子递给她，道：“这是夏冬叫我去买的，说是好东西，我看别人都是十几二十几斤的买，就买了三斤回来试试！”

　　他用锅铲将切块的肉挑了一颗起来，说道：“我先尝尝这肉的味道怎么样，要是真的用了什么添加剂，应该能尝出来！”

　　他用手抓着那颗肉，直接就扔进了嘴里。

　　冯元媳妇就见他把肉放到嘴里之后咀嚼了两下，脸上的表情瞬间就僵硬了，看得她心里忍不住就紧张起来了。

　　“怎么了？是这肉的味道不对吗？”她问，而后都爱：“我就说嘛，正常的肉哪里会是这种香味，这香得也太不正常了！”

　　“这肉……”

　　冯元低头看着锅里的肉，咽了咽不断冒出来的口水，终于说出了后半截的话：“这肉也太好吃了！”

　　他吃的是块肥油渣，毕竟炒菜都是先放肥肉下锅先煸炒出油，再放瘦肉进去炒的。

　　煸炒过的肥肉吃起来并不让人觉得油腻，带着微微的焦香，饱含着一股说不出的浓香，一口咬下去，这股香气随着溅开的油脂蔓延到了嘴里的每个角落。

　　香！

　　太香了！

　　难得的是它的滋味浓郁却不油腻，那种独特而浓郁得香味，简直让人唇齿留香，食指大动。

　　冯元想不明白，这猪肉，怎么能这么香呢？

　　在这一刻，他终于知道夏冬要给他推荐这个猪肉了，这味道、这口感，还有这香味，这吃在嘴里，简直是无上的享受啊。

　　……

　　这一晚，对于冯家一家三口来说，毫无疑问是特别幸福的一晚上。

　　但是对于他们这一栋楼的居民来说，却是一种折磨，他们虽然不是和老陈一个村的，但是却明白了老陈他们村的人是什么感觉。

　　“……要命了哦！这哪家做肉这么香哦？！”

　　就连他们晚上睡觉，都感觉梦里是这股肉香味，让人梦里都在流口水。

　　等第二天，冯家再做菜，就有人坐不住直接找上门来，问他们家昨晚到底是在炒什么肉，为什么这么香？搞得他们吃饭都没滋没味了。

　　就这样，借着冯元的口，夏二叔的猪肉竟然小范围的在县里传开了。

　　等第二天，竟是又有人上门来买猪肉了，而且还不是一个两个人的，也不是一起来的，这边那边的，加起来竟是有好几十个人了。

　　虽然不知道为什么，但是送上门来的生意他自然是要做的，夏二叔立刻就决定再杀一头猪。

　　劳烦的还是老陈。

　　老陈现在就爱帮他家杀猪了，哟呵一声就骑着摩托车来了，主要帮夏二叔家杀猪，夏二叔还会分猪肉给他。

　　想到他家猪肉的滋味，老陈就忍不住咽了咽口水。

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　　这回买肉的人要的量都不少，少的都是五六斤，多的直接买半扇的。

　　因而没多久，这一头猪就卖完了。

　　而接下来的时间，大概是他家猪肉的名气传了出去，又是不少上门来要买的，夏二叔记住他们的名字和他们要的分量，等凑够一整头猪之后，就直接把那头猪给杀了。

　　自此，他家的六头猪，只剩下最后一头了。

　　只是这一头，夏二叔不打算卖了，打算杀了自家吃，吃不完的做成腊肉，一整年都能吃。

　　在之后，尤其是要过年那两天，还有人来他们家买猪肉了，很多都是回头客，不过实在是没得卖的，夏二叔就给拒绝了。

　　来购买的客人只能无奈叹息，感叹他家这猪怎么不养多一点呢？

　　夏二叔和夏二婶也是这么想的。

　　不过今年他们两是摸着石头过路，十头猪只是尝试，既然今年已经成功了，明年他们就打算扩大养殖规模了，最起码要二十……三十头猪！

　　而猪杀完之后，终于也可以歇息一阵了。

　　当然，说是歇息，不过是比往日下地干活要轻松一些的活计，实际上还有很多事情要做，毕竟年前正是最忙的时候了，过年要准备的东西都得给准备好。

　　哦，刚杀完的猪肉得闲了也得先处理了。

　　夏烈的两头猪，一头分了半只给何叔，另外半头卖了钱，而另外那一整头，她是打算留着自己吃的。

　　猪肉肥肉专门割下来，尤其是猪板油那一片，割下来装盆里，用来熬猪油，至于其他的肉，则是割成大块的，用何叔给的调料给腌制了，用棕叶穿过，等到时候砍了松枝来熏烤。

　　调料里最多的是盐，这是起到防腐的作用，做好的腊肉保存得当，能保存一年的时间了，味道咸香可口。

　　而其他的，猪肝猪心猪肺这些，夏烈闲暇时间就做来吃了。

　　尤其是猪肝，之前她觉得不太好吃，可是那天那一盘，却觉得味道不错，切成了小块的爆炒，吃起来口感爽脆嫩滑，一点都不绵软，喷香喷香的。

　　哦，夏烈还没忘记做腊肠。

　　何叔也要做香肠，便让夏烈把猪肉这些拿过来，他一起就帮忙处理了。

　　——他自个儿的半头猪，还有楚云琛买的夏二叔家的两头猪，也是要做香肠的，除此之外，还有腊肉这些也要做。

　　当然，楚云琛也没叫何叔打白工，是特意给了报酬的。

　　因为数量有些多，何叔还将自己的徒弟叫来了。

　　他有两个徒弟，一个听说开着一家私人菜馆，另一个虽然不是自己当老板，但是听说也是很有名的餐馆里的掌厨，年薪过百万的那种。

　　两个徒弟一高一瘦，一胖一矮的，站在那里体型十分的截然不同。

　　这师兄弟二人一来，就撸起袖子跟何叔一起弄猪肉了。

　　先是香肠，选肥瘦相间的肉剁碎了，加上调料搅拌均匀，就可以倒在肠衣里做香肠了。

　　香肠的口味做了三种，麻辣的，咸甜的，还有胡椒味的，反正到时候喜欢吃啥口味的就做啥口味的。

　　腊肉呢，在外搭上一个架子，将腌制好的腊肉一一的挂在上边，包括装好的香肠，而后在下边生火，用上山砍来的柏香树来熏烤。

　　熏烤最好不要见明火，而是用柏香叶的烟雾细细的慢慢的来熏。

　　这个过程，要熏上两三天，将柏香的香味都熏透进了肉里，整块肉变成了漂亮的黄色，而切开之后，能看见里边红的白的分明，这便是熏好了。

　　熏好的腊肉可以继续挂在有烟火气息的地方，也不需要废太大的力气去储存，就这样就能放上一年，只要不见发霉，都可以吃。

　　而熏好的腊肠，瞧起来没有刚装好的那时候白胖，颜色是红褐色的，微微缩水，看起来有些干瘪。

　　但是切开之后，肥瘦分明，看起来格外诱人。

　　当晚，何叔就给大家做了个腊肉煲仔饭吃。

　　砂锅架上，煮上夏烈家的米饭，往上盖上斜切片的腊肉，整整齐齐的码上，除此之外，还能盖上青豆胡萝卜粒之类的。

　　等弄好之后，盖上砂锅，小火细细的焖。

　　一会儿，里边香气飘出来，米饭混着腊肉的香气，那叫一个浓郁，那是潮湿而温暖的香味，闻着就让人感觉到了一股浓浓的幸福。

　　何叔的两个徒弟忍不住深深的吸了口气，眼中异彩连连。

　　他们两在楚家呆了五天了，一开始他们还不明白自家师父为啥待在这么一个小村子里，直到他们吃到的第一口饭。

　　——楚家做饭用的蔬菜是夏烈家地里的，煮饭用的米也是夏烈家买的，而用的肉则是从夏二叔家买的猪肉，这三者加在一起做出来的饭菜，可想而知。

　　几乎是吃下第一口，何叔的两个徒弟就已经被嘴中的滋味给征服了。

　　蔬菜鲜甜爽口，猪肉浓香，米饭柔软……

　　即便是吃过无数美食的两人，那一顿也忍不住吃撑了，至今想起来都有些汗颜啊。

　　所以对于现在这顿煲仔饭，他们也是很期待的啊。

　　终于，四十分钟后，何叔和他的两个徒弟将灶上的煲仔饭端了出来。

　　砂锅的盖子掀开，腾腾的白气带着咸香的香气飘散开，温暖而潮湿的香气仿佛生了钩子，勾得人心里发痒，立刻就想拿着勺子大吃一口。

　　再看砂锅里边，上边一层是何叔煎好的流黄荷包蛋，往下码着的是褐红色的香肠，而在香肠底下，则是爆炒过的青豆和胡萝卜。

　　这时候，再用何叔调好的酱汁抹在上边，一锅色香味俱全的腊肉煲仔饭就做好了。

　　除此之外，还有一碗紫菜蛋黄汤，特别简单的一道汤，配着滚烫的煲仔饭，却是相得映彰。

　　一群人早就已经迫不及待的，等煲仔饭端上来，就已经忍不住开动了。

　　勺子将鸡蛋一分为二，里边的蛋黄流淌出来，落在底下的腊肉上。掀开腊肉和青豆胡萝卜，底下是泛着油亮光芒的柔软米饭。

　　在上锅蒸煮的时候，米饭上方的腊肉油脂被煮化，一滴一滴的渗透进下方的米饭里，因而每颗米饭看起来都泛着油光。

　　夏烈先吃了一口腊肠。

　　她这一碗腊肠的口味是麻辣的，一口咬下去，浓香伴随着极为浓郁的麻、辣、香、咸侵占了她的所有味觉，舌尖品尝到的是浓浓的香气，带着油脂的香味。

　　就这么单吃，虽然有些咸，但是却也是真的香，麻辣咸香的滋味让人吃着都忍不住还在流口水，迫不及待的想吃下一口。

　　下一口，夏烈吃的是米饭。

　　大勺子上堆着米饭、青豆、胡萝卜，还有一块红褐色的香肠——香肠是肥瘦相间的，蒸透了能看见里边晶莹剔透的肥肉。

　　拿着勺子将这一口饭倒入口中。

　　唔……

　　米饭的柔软，青豆胡萝卜的清甜，以及香肠的麻辣和浓香，在嘴中形成了绝妙的味觉盛宴。

　　它们的味道一切是那么的截然不同，但是在此刻又显得那么的和谐，形成了一种更为丰富又有层次的滋味，让人欲罢不能。

　　米饭本身就是很香的，浸透了香肠的油脂之后，这种香气就更上一层楼了。

　　而在砂锅底部，是小火慢烧烧出来的锅巴，锅巴金黄，用勺子轻轻一铲，便能掀起一大片了，吃进嘴里，又香又脆，又带着油脂的咸香。

　　夏烈很爱吃这种锅巴，很脆，带着些许的酥香，因而嚼起来一点都不费力，而且越嚼越香。

　　一顿饭，大家吃得头也不抬，等吃完之后，心满意足的打了个嗝，才想起放在一边的紫菜蛋黄汤，伸手端起来少少的喝了一口。

　　嗝！

　　舒服啊！

　　何叔的两个徒弟脸上的表情变得十分惬意和享受，同时心里也恍然了——难怪他们师父在这里呆着就不愿意走了了，要是天天有这样的食材让他们霍霍，他们也不愿意离开啊。

　　所以，他们要不也留下在这里过年吧？

　　作者有话说：

　　我家每年是要做腊肉的，腊肠倒是做得少