看灶里的火，抬头说道：“东家，可以蒸酒了。”

田师傅看着林伟业点头，连忙吆喝说道：“起蒸桶，下酒粮，去外面井里打水去。”

那蒸桶上有木杠，几名学徒过去，吆喝了声，齐齐力，把那蒸桶抬起，地锅边上早就有人准备好了，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中，等倒的差不多，又用木耙将酒粮铺平。

学徒们喊着号子，将蒸桶放下，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部，防止蒸汽露出，那炷香很快燃尽，学徒们急忙挑着扁担去担水。

袁师傅一直看着蒸桶，等到第五个人挑水进来之后，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出，立刻喊道：“加水！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去，人手传递，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管，每个铜管下面都已经放上了酒坛子。

“出酒了！”有人一声喊，一股浓烈的酒味弥漫开来，这味道很冲鼻，丝毫谈不上香味，所有人皱起了眉头。

田师傅见状，解释道：“这前面的酒水叫锅头，也叫酒头，等二锅、三锅的酒水一起出来，掺和在一起，就能卖了。”

关键就在这里了，林伟业做出指示：“头锅和尾锅都倒掉，只留中间第二锅酒！”

田师傅愣住了，不管是高粱还是米麦酿酒，没听说这样的做法啊。不过东家这么说了，只能照做，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉。

没了第一锅酒的刺鼻酒味，第二锅酒出来后，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香。所有人闻到酒香，都露出不可思议的表情，连拉风箱的学徒都放慢了动作。

谭山闭上眼睛，抽动着鼻子，喃喃道：“闻着就好喝，这一定是好酒！”

田师傅和袁师傅都呆住了，明明就是高粱做的酒，为什么会这么香。林伟业催促道：“别愣着了，快打几碗出来给大伙尝尝。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝。

司马德按照他的观色、闻香、品味三步曲理论尝了这酒，赞不绝口：“清亮透明、香味芬芳、入口柔顺，好酒！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了，“这比我当年喝过的还要好，这辈子能喝到这种好酒，也是值了”未完待续。

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第二百三十四章 天涯香（一）

夏天南不嗜酒但也常喝，旧时空他一般都喝昂贵的好酒，没接触过二锅头这种平民化的酒，接过碗尝了一口，味道醇正，度数很高但不烈，虽然不及茅台之类口齿留香、回味无穷，但胜在香味纯正、有后劲。

他砸吧砸吧了嘴唇后，问道：“老林，这就是二锅头？挺好喝的啊，我觉得比茅台也差不到哪里去啊，各有特点。师傅们都说高粱酒是劣酒，快说说，你是怎么化腐朽为神奇的？”

“其实很简单，这种工艺叫做掐头去尾，按质取酒。因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，就是酿酒所说的杂质，所以只摘取经第二次换入天锅里的凉水冷却而流出的酒，最为纯正，无异味，这就是二锅头名字的由来，这酒醇厚绵香，浓度高却不烈。”

众人皆叹服，原理说起来简单，但就是没人想过这么做。田、袁两位师傅激动地说：“我们只知道师父告诉我们，头锅和二锅、三锅的酒水混起来才好卖，从没想过单取第二锅能有这么好的酒，长见识了。”

林伟业对夏天南说：“二锅头的产酒周期很快，你再给我增加人手，扩大生产规模，我就能出更多的酒。”

“原料易得，成本又低，想不赚钱都难啊，哈哈！”夏天南兴奋地说道：“我马上去广州招募更多的酿酒师傅，扩大规模，把这酒卖到广东、南直隶、京城去。”

林伟业问：“这酒叫什么名呢，还是用二锅头的名字？”

夏天南摇摇头：“不。这名字听着太草根，得想个能忽悠人的名字，才能卖得上价。再说，二锅头这名字容易让人产生联想，说不定有心人就把这个诀窍学了去。”

“叫什么名字呢？”夏天南思索起来。中国白酒一般酒多以产地命名，比如脍炙人口的茅台、杏花村。临高太过偏僻，没有知名度，做酒名好像太勉强，那么琼州府呢？

琼州从清朝起开始就有了天涯海角的别称，到现代已经成了海南的代名词。想到这里，夏天南突然想起了一部日本电影天涯海角待饮香。剧情已经记不太清了，好像说的是一个都市女性在偏僻海岛开间咖啡馆等待父亲归来。夏天南对这类文艺片不是太感冒，但是这片名太美，让他印象深刻。

灵感瞬间迸发，夏天南说道：“有了！就叫天涯香！”

司马德细品了一番：“琼州乃天之涯，海之角，所产之酒香味芬芳，天涯香不错，真的不错，好名字！”

林伟业有些想笑，俗话说“北京二锅头，好喝不上头”，“饺子就酒，越喝越有”，北方大老爷们用来下酒的10块一瓶的二锅头，取了个这样文艺的名字，让他觉得怪怪的。

夏天南瞥见了他忍笑的表情，瞪了一眼：“严肃点，好产品要重视包装。包装！懂吗？”

产品有了，接下来是销售的问题。照惯例，这酒还是得卖往广州，琼州府本地消费能力低，虽然放话要卖到北直隶去，但是没有渠道，也没有合适的人手。就算卖到广州，除了刘全有商业细胞，其余好像找不出合适的人选了，可是夏天南手边一堆事又离不开刘全。

夏天南决定，找张明礼谈谈，如果他接得下，酒水生意也交给他，目前自己精力和人手有限，还是只管生产不管销售的方式效率更高。

金主召唤，张明礼立刻乘船来到临高。一段时间不见，张明礼已经发福了一些，肚腩隐约可见。夏天南打趣道：“张兄日子过的滋润啊，看着越来越有福气了。”

“呵呵，托夏兄弟的福，棉布生意稳定，又没有人掣肘，钱也赚了，日子也过的安稳，这身材自然就发福了。”张明利笑呵呵地说道。

夏天南取出一个瓷瓶，神秘地说：“今日请张兄帮忙鉴定一样东西。”

张明礼抖擞精神，看着这个瓷瓶。他知道夏天南不会轻易找他，这个瓷瓶看样子装了什么好东西。他仔细端详了一番这个瓷瓶，长不到两尺，会装了什么呢？难不成是酒？可是广东常见的黄酒如客家娘酒、珍珠红都是用坛子装的，这么一小瓶，几大口就喝完了。

在他的注视下，夏天南摆了一个小杯，目测最多能装一两酒水，然后拔掉了瓷瓶的木塞，一股浓郁的清香顿时扑面而来。

张明礼眼睛