以三人都小小的尝了两口后，喝清水漱口然后停下了筷子。

张焱和藤原家元的目光都看向袁州，等着他先开口，但袁州却道：“两位先来。”

“那我就不客气了。”张焱点头应下，然后道。

“辣而干，虽然是最没有嚼劲的鸡胸肉，但却做的嫩滑无比，鸡肉鲜甜，明显是选用的息烽本地鸡，味道搭配既不失贵州本地的风味，又很好的做出了改良，让大家能够一口吃出贵州本地的感觉，但却又符合大众的口味，非常难得。”张焱给的评价很高。

接着就是藤原家元开始点评了。

“我们大家都知道随着人年纪增长的不止有厨艺，还有满口的牙和退化的口腔味觉，而柯森主厨就很好的利用了这点，让每个人都能吃到最适合自己口感的鸡肉部位，这既是巧思也是实力。”藤原家元感慨道。

两人说完后，这下全部的人都开始看着袁州，想听听他的点评。

就连一直淡定憨厚脸的柯森都下意识的挺直了脊背，想要认真的听袁州的评价。

“既然藤原先生和张焱会长都是夸奖的，那我就来说说不足吧。”袁州道。

这话一说，瞬间柯森的心里就紧张起来。

“首先想法很好，按照个人口味来配菜，但鸡肉的上腿肉和棒棒腿两者的口感不同，靠近骨头的地方会带有甜味，其次，鸡皮没有充分的利用好。”袁州点到为止的说了两点后就没再开口。

袁州话音一落下，边上立刻爆发出一阵讨论声，没有任何人怀疑袁州所说的不足是鸡蛋里挑骨头。

大家既惊叹于袁州味觉的灵敏，又对袁州的严格很是习惯。

因为在场的厨师们都知道袁州对自己是如何苛刻的，毕竟袁州的作息时间表还在大家对关于袁州的保存资料库里呢。

而被点评的柯森则是认真的冲着三人鞠躬道：“谢谢评委的点评，我下次会更加努力的。”

柯森作为厨师，自然能够知道袁州所说的，已经是教导性的干货了。

“好的，那么我们下面就开始品尝素察主厨的菜品，主菜是柠檬腰果鸡。”秦凯丽适时出声道。

“这道菜也是泰国名菜，下面就请我们漂亮的侍者们为评委端上素察主厨的菜品。”秦凯丽挥手示意开始端菜。

“希望三位评委满意我今天的菜品。”素察笑眯眯的开口，用充满口音的中文大声道。

“看来我们的素察先生很自信，那么我们就让评委开始品尝吧。”秦凯丽也笑着接话道。

“当然，不过我还是希望袁主厨能够多批评我，这样我下次才能有进步的方向。”素察性格比较开朗，中文虽然说得不标准，但接话却接的很快。

“哈哈，我想素察先生会如愿的，刚刚柯森主厨就已经得到了小小的提示不是吗。”秦凯丽眨眼道。

这边秦凯丽和素察一问一答的活跃着气氛，而袁州那里已经开始品尝起了素察的餐点。

……

第一千六百七十六章 态势明朗的双雄对决

这道素察的柠檬腰果鸡用的是非常正宗的泰式做法，煎到淡黄色微焦的鸡肉加上边上铺陈的翠绿柠檬叶，以及挤入的柠檬汁，使得这道菜在刚刚掀开盖子的时候就扑面而来一种特别的异域清香。

这是属于柠檬混合鸡肉以及坚果的香气。

因为素察和秦凯丽在互相一问一答，所以三位评委都很安静的直接开始品尝了。

鸡肉滑嫩，加上鸡皮附带的油脂吃起来很是丰腴，但未入口时最先感觉到的是柠檬的香气。

“这是泰国的野生青柠，味道确实和我们这里的不同。”袁州道。

“哦，是的，不愧是袁主厨，您还没入口就能闻出这点，实在是厉害。”素察很是灵敏的捕捉到了袁州的话，立刻开口道。

是的，这话就是袁州刚刚夹起鸡肉准备吃的时候说的。

袁州没回答，只是冲着素察点了点头，然后就吃了起来。

和刚刚柯森的一样，三人都是按照袁州不浪费的规矩把盘子里菜品吃完了再评价的。

是的，袁州会吃完评价菜品不浪费这点现在也是众人皆知了。

所以张焱和藤原家元现在也是按照袁州规矩来的，还好这点青厨会的人都知道，所以这次菜品还有一个要求那就是精致而量少。

这不，连吃两道菜也没让三人有什么饱腹感，甚至可以说是刚刚才有点吃东西的感觉。

吃完后的流程和柯森一样，先是由张焱和藤原家元给出肯定的回答，然后再由袁州给出建议。

“一点小问题，柠檬叶的选择应该和柠檬保持一致，选用同一株树上的香味会更统一，不会影响鸡肉的味道，这次你使用了三株柠檬树的叶子和柠檬。”袁州顿了顿又接着道：“此菜其余尚可。”

“谢谢三位评委的意见，我会好好努力的。”刚刚一直和秦凯丽开玩笑的素察这时候就非常严肃了。

他认真的鞠了一躬，然后才起身站定，当然心里是很震惊的。

毕竟袁州准确报出了他用的柠檬来自于几棵树，这是他自己都没意识到的问题。

同时对于这次的夺冠更加迫切了，毕竟以小见大，袁州能说出如此细小的差别，如果被单独指导一次那得提升多少，是以素察站的更加笔直了。

只是想到这些的人不止素察一人，另外三人自然也都想到了，所以三人都下意识再次挺直本来就笔直的脊背希望自己能够夺冠。

而袁州三人则都是点了点头没多说。

这时候秦凯丽再次串场，开始让人端上一直保温保存的杜邦特的菜肴。

杜邦特的菜肴是菲律宾名菜阿多波，此道菜最考验手法的就是如何让鸡肉用醋腌制后，吃的时候又能达到刚好入口的地步。

是的，这道菜简单来说它的做法就是使用醋腌制主材料鸡肉以及猪肉，然后熟煮过后加入秘制酱料盛出装盘。

但因为此次的主题是鸡，杜邦特在制作的时候只用了鸡肉，然后别出心裁的采用了乌贼熬制的底汤。

是以，一揭开的时候扑面而来的香味反而带着淡淡的海鲜味。

张焱和藤原家元对视一眼，然后又不约而同的看向袁州，然而袁州一脸淡定的拿起筷子准备吃。

杜邦特比起素察要严肃些，是以他只是惯例的打了招呼就看向评委那里等着评价了。

评委的速度也很快，毕竟是每道菜基本是一口的量，三人很快就吃完了，放下了筷子。

这次张焱和藤原家元夸的很克制，比起素察都还有些不足，这