第 1090 章(1 / 1)

美食供应商 会做菜的猫 2000 汉字|0 英文 字 2个月前

汤咬袁州,都是不识好人心啊。”袁州面无表情的心里吐槽。

还好面汤不知道袁州心里所想,不然可能真的会让袁州知道他狗嘴虽小,但咬人还是一样疼的。

“早。”

“早袁老板。”

“又跑步呢?”

“早上好,小袁。”

“还是这么早啊。袁老板。”

遇到的人纷纷和袁州打招呼,而袁州也都一一点头回应。

跑完步,神清气爽的袁州回店里洗漱一番后就开始准备早餐。

早餐时间结束,袁州放松的雕刻了一上午然后接着准备午餐。

这天袁州并没有再查看滇菜的事情,毕竟该准备的昨天已经准备好了。

等到午餐时间结束,袁州洗漱完毕,然后在酒馆的院子里备下一壶茶水和茶具,等着刘喜和刘建的到来。

为了认真交流厨艺,袁州并没有选择系统供应的极品龙井,而是用的祁门红茶。

对,就是那个用来煮茶叶蛋的茶叶。

交流厨艺自然不能被茶水抢了风头,至于好茶那是要用品的,不适合交流厨艺的时候喝。

真是这样,绝对不是袁州小气。

……

第一千三百二十五章 张焱到来

“万事俱备。”袁州起身走到门口,等着人到来。

袁州刚刚走到门口,刘喜和刘建就联袂而来,两个长相相似的老头,走路的步伐都很相似。

“两位好。”袁州招呼道。

“袁主厨下午好。”刘喜和刘建异口同声的说道。

“里面请,茶水已经备好了。”袁州伸手示意两人进来。

“麻烦袁主厨了,下次袁主厨去云省就由我们做客。”刘建道。

“那去贵省就由我这个老头子带路。”刘喜也接着说道。

“好的,到时候就麻烦两位了。”袁州也应声道。

“客气什么,交流厨艺对大家都有进步,这是好事。”刘建口气很是爽快。

“没错,袁主厨不用客气。”刘喜也摆手说道。

“那我们这就进去,然后开始吧。”袁州打开樱虾墙景门,然后道。

门一打开,就露出那株海棠树,上面自己挂满了青绿的海棠果,叶子略带红色,树枝伸展很是好看。

往里走去,院子不大,但却布置的巧妙而典雅,屋子侧面向阳的地方摆着一张石桌,上面的红泥小炉里正冒着白色的水蒸气,显然它里面的水已经开了。

小炉子边上还有分茶杯,喝茶的小杯子,放置茶叶的茶盒,小竹夹,还有三个配套的紫砂杯子。

桌子边上的石凳上铺着编织细密的茅草垫子。

这样的环境配着这样的茶水炉子,让人看了心情舒畅,很有几分交流的感觉,很是不错。

“袁主厨前面地方虽小,但一进门却别有洞天。”刘建道。

“这里面的二楼是酒馆,晚上他们在那里喝酒。”袁州指着二楼被竹林包裹的地方。

“妙,袁主厨这设计妙。”刘建夸奖道。

“确实心思奇巧。”刘喜也连连点头。

“咱们就在这里交流。”袁州带着两人往桌边走。

“好。”刘喜和刘建点头,然后跟着袁州来到桌边。

“请坐。”袁州伸手示意。

“一起坐。”刘喜道。

然后三人这才一起坐下。

坐下后袁州亲自演示了一番简单的茶道,最后行云流水般的给三人都倒上茶水。

“请喝。”袁州放下分茶壶。

“想不到袁老板年纪轻轻厨艺这么厉害不说,这茶道也不差。”刘建感慨道。

“茶道我并不精通,只是略会些,只能润润喉咙。”袁州认真的说道。

边喝三人边聊了几句茶叶,直到第一杯茶喝完,袁州给两人倒上茶,然后才再次开口。

“我先抛砖引玉,先说说滇菜。”袁州道。

“客气话就不说了,袁主厨直接说吧。”刘喜和刘建坐直了身子,脸上露出认真的表情。

“好,那我直接开始。”袁州点头,然后不慌不忙的开口。

“每个地区的菜系都和当地的自然环境有关,而滇菜自然也不例外。”袁州道:“所以我大致将滇菜,按地域分为五个类别,滇东北、滇西、滇西南和滇南地区,中央区。”

刘建聚精会神的听着,这分法到也奇特。

“滇东北因为接近内陆,交通相对较为便利,从古至今就与中原交往较多,还和川省接壤,所以那里的烹调、口味都与川菜相似,以沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌这些辣菜为代表。”

“而滇西、滇西南则是少数民族聚居地,在我看来,因为于与藏省毗邻与缅甸、老挝接壤,是以其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响,但又各自保留了自己的特色,以自家民族菜为主体发展,其中大理乳扇就是其中的一个代表。”

袁州顿了顿继续道:“最后滇南,那里则是自然资源丰富,物产丰富以及气候温和,主食是糯米,风味更加偏向东南亚的风格,比如菠萝饭等。”

“而最中间的滇中地区则是兼容并蓄,博采众长,汇聚了诸如刘建大厨你这样的名厨,对吧。”袁州最后总结性的说道。

袁州说完后,刘建神色复杂的看了看袁州,又看了看自己的哥哥刘喜,然后才开口。

“一开始我哥,也就是他,”刘建指了指刘喜接着道:“说袁主厨你精通川菜、黔菜和滇菜,还会一些江南那边的菜,甚至还是个面点大师,甚至和那冰雕界的大师比较冰雕,我当时是不信的。”

袁州和刘喜静静地听着没说话,等着刘建继续说。

而刘建叹了口气继续道:“我知道世界上有天才,但人的精力毕竟有限的,哪里能在这么年轻就做到这么多事情。”

“老头子我说句自夸不要脸的话,滇菜我钻研了一辈子,现在也只能说是其中的大家,而袁主厨你呢?你倒好都是三个菜系的大家,这人和人确实不能比较。”

刘建说了长长的一段话来感慨。

因为是夸的袁州自己,袁州只能板着脸让人夸,也不好打扰人家夸人的性质,毕竟被夸也挺舒服。

倒是一旁的刘喜严肃的脸上露出温和的神色,调侃道。

“怎么样?听了这么点你就服气了?”刘喜笑道。

“可不是服气,虽然袁主厨只是简单说了说滇菜的味型,但从这深入浅出的话,能听出袁主厨是对滇菜非常熟悉,并且有了自己的理解的。”刘建道。

“我还在学习中。”袁州道。

“袁主厨太谦虚了,是我们这俩快入土的才要学习,来交流是来对了。”刘建摇头道。

“咱们继续,我知道前段时间柯林那老不死的也来了,他擅长味道方面,咱们今天说说黔菜的做法方面。”刘喜迫不及待的说了自己想交流的东西。

“那我们就交流整个滇菜,这滇菜袁主厨还没和人交流过吧。”刘建也连忙说道。

“好的。”袁州直接点头应下。

反正袁州准备充分,完全不在怕的。

就在气氛热烈,三人你一句我一句的时候,门外传来一个中气十足的声音。

“小袁,