支平衡而已，这是夸张吗？

杨橙不觉得对方会在这件事上乱说，因为双方一旦合作，细致的查账是必须的过程，到时什么都知道了，没必要在这种事情上撒谎。

王一明又道，“不知道你有没有听说，从去年开始，法拉盛那边的大酒楼，已经进入了战国时代，原本就有三、四家老字号，过去三年多又增加至少三家。

我认识的几家酒楼老板，每次聚会时都在大叹过度饱和、生意难做。

就在上个月，两家酒楼陆续歇业，能上得了灶台的老师傅渐渐退休离职，年纪小一些的又学艺不精，很难撑得起后厨的重任，而且学徒也越来越少，年轻人不愿意入行，加上最低时薪、店租不断上涨，未来恐怕还有更多餐馆要关门。

如果是以前，大家报团取暖，一起度过餐饮业的寒冬也不是不可以，毕竟每隔一段时间都要经历一次，这些老店的东家都有经验了。

可现在情况不允许了，大酒楼如东溢丰、敦城、皇朝豪庭、明都等，为了增加顾客的新鲜感，大多进行了改名，但实际都已在法拉盛营业十年以上。

39大道2008年启用后，木兰海鲜大酒楼进驻，相比传统酒楼，装潢大幅提升。

前年君豪大酒楼开幕，更以气派场地与地铁站入口旁黄金位置，抢走大量举办喜庆婚宴的顾客。

接着去年东云阁海鲜酒家与红顶山庄大酒楼相继开张，新人裹挟着海量现金入场，不顾行业规则，一开始就拉起了价格战，甚至打出大、中、小点一律25元的价格。

这已经不是商业竞争了，这是在自毁长城，老酒楼没办法，为了生存只能迎战，所以很多不明就里的人，就以为中餐厅非常火爆，每天都是客流量爆满，可只有我们行业里这些老人清楚，不过是赔本赚吆喝罢了。”

王一明越说越心痛，甚至带有一丝哽咽。

张萱叹息了一声接着道，“红顶山庄大酒楼在去年7月风光开幕，号称面积第二大的法拉盛酒楼。

但一年后的今天，离关门不远了，其实半年前就有征兆。

一开始的价格战打的很响亮，也确实赢得了开门红，刚开业那半年每天人头攒动，集体加班，食客还是络绎不绝，但大多数人只是图便宜，味道并没有想象中那么好，因此去过一次后就不会再去第二次。

仅仅半年，当他们不再执行低价策略之后，酒楼生意每况愈下，经常出现一整天门可罗雀的情况，酒楼位置就在时代广场附近，月租超过45万刀。

要知道几年前餐馆连同其它几家小店铺打包承租，也不过就75万，可见房租飙涨之多。

酒楼东家也想过将转手，也有许多餐饮业者来看过场地，但碍于店租高昂，纷纷打退堂鼓，东家现在也是在强撑着，估计关门也就是一两天的事情。”

杨橙神色有些凝重，别看那些餐馆倒闭跟他没半毛钱关系，可人才是关键，只有当自己的同胞过得好，才更有底气依靠他们，换取更多的zz资源，一旦同胞都活不下去了，华人在美国成为名副其实的小人种，那还不是任人揉捏？

能看到这一点，证明杨橙本身的格局有所提高，不再局限于眼前这一亩三分地，这是积极的一面，可基于眼前残酷的现实，这样的积极影响好像没什么an用。

当然，这是大环境的问题，不是靠杨橙自己几句话能够解决的，他暂时也只能影响到有关自己的事情，比如是否坚定投资倾城餐厅的决心。

刚刚王一明说的话中，有一段引起了杨橙的警惕，他说大酒楼愈来愈难经营，除了法拉盛餐馆饱和，新店不守规矩的野蛮竞争外，越来越少的年轻人选择当厨师，也是一个大问题。

杨橙也觉得，这才是餐饮业未来的隐忧。

甭管什么行业，人才是关键，人要是没了，什么行业能干的下去？那么投资还有什么意义？

其实他也能理解，餐饮这个行业根本不存在什么法定节假日，当别人可以过节去休假的时候，你只能在后厨对着油烟，现在的年轻人谁愿意吃这个苦？关键是钱赚的没有想象中那么多。

好的师傅越来越难找，所带来的直接影响就是菜的品质下降，这是影响一家餐厅寿命的直接原因，甚至可以说是唯一，话说回来，有一个好厨师，基本就代表着挣钱。

再加上现在经营成本的直线上升，杨橙能够理解王一明口中的困境是什么了。

王一明说，“我一个朋友，他在1975年来美国，他说那个时候开什么店都赚钱，现在员工频繁起诉老板违反劳工法，店租与人力各种成本又涨，纽约市11人以下公司最低时薪从最早的7美元涨到如今的11美元，听说明年有可能涨到13美元，看着只有两美元的涨幅不多，可带来的就是支出成本涨了18。

员工越多，成本越高，尤其大酒楼属于劳力密集型企业，更是难以负担成本飙升。

有个老板开玩笑说，未来恐怕得借助人工智能借，将餐饮业自动化与机械化，减少雇人，要不干脆直接关店转行。”

杨橙无奈摇头，“最低时薪的提高，跟货币贬值有着直接关系，当然也少不了人为因素，很多议员为了争取选票，都把提高最低时薪标准当作捷径来对待，似乎只要有了相关提案，他们就能成功获选。

可不管是哪个因素，都是难以避免的，餐饮业者只能另外找解决办法。”

第一千五百九十三章 问题相当严重（求订阅）

“jason说的很对，面对大环境的问题，不是靠谁三言两语就能够解决的，我们身为从业者，只能从自身出发寻找问题的答案。”

张萱这话比较中听，至少身为投资人的杨橙，乐于见到投资对象拥有理性的思维，商场之中，不论你从事哪个行业，感性是万万要不得的。

杨橙尝了口姜爆鸭丝，味道还不错，至少在美国中餐厅里，味道属于中上乘，一道非主流、非招牌的菜肴能做到这个程度，足以见得这家餐厅的水平如何。

这也是一种点菜的小技巧，想看一家餐厅水平高低，别去点招牌菜，从菜单最后翻起，随便点一道工艺不算复杂的菜，如果味道不错，那么这家餐厅一定在水准之上。

最简单的一个道理，如果连土豆丝、蛋炒饭这种基本功都做不好，还指望他们能做出什么好菜？

能把‘倾城’餐厅做到如今这个地步的夫妇二人，自然也明白这个道理，所以他们才没有极力推荐自家