第 1779 章(1 / 1)

美利坚纵享人生 小鹿爱小胖 2000 汉字|8 英文 字 2个月前

味道,可眼下也不到年三十啊,聚的哪门子会,老爸又为什么参与其中?

对了,老妈说好像是国内来人了,杨橙现在一听到类似的话心里就打怵。

刚进门,就见一位留着齐刘海短发的中年妇女闻声望了过来,起身迎上来,带着客气的笑容道,“很抱歉先生,我们店已经关门了。”

杨橙还没说话,就见老爸从人堆里站起来朗声道,“小张,那是我儿子,我让他过来接我的。”

张姓妇女闻言一愣,笑容变得亲和了很多,“原来是杨少爷,我可是有眼无珠了,抱歉~”

杨橙失笑,“叫我jason吧,看样子您是我爸的朋友,叫少爷什么的不合适。”

这时杨森也走过来,身上还带着酒气,看样子是喝安逸了,“你们互相认识了吧?这位是‘倾城’餐厅的张萱张老板,我儿子杨橙~”

张萱勾了勾头发丝,热情的欢迎道,“这回认识了,下次再登门一定好好招待。”

杨橙跟着他们往里走,橄榄绿色为主体的墙壁,营造出一种清新而文艺的氛围,配上熏黄的灯光,很有艺术情调。

“张老板怎么想着做这么一家餐厅?也算是为我们华人争光了。”

张萱还没说话,喝到兴头上的杨森主动帮忙介绍说,“当年小张和她丈夫辞去了金融公司的高薪工作,于2011年创办了这家以张爱玲小说《倾城之恋》为灵感命名的中餐厅。

他们放弃‘左宗棠鸡’和‘炒杂碎’等流行的‘美式中餐’菜品,转而选用地道中餐的做法和工序加工菜肴;

你也看到了,这家店里的装饰也没有唐人街常见的‘中国结’、‘红灯笼’等传统中式元素,而是用复古的电影海报和台灯、照相机等老物件描绘出‘中西合璧’的老上海滩风情,是不是别具一格?”

杨橙深以为然,“能够看出张老板用心了,多元却又含蓄的表现了自己的艺术理解,很不错。”

张萱面带回忆的说道,“由于坚持不做当时最容易赚钱的美式中餐,还遭到了很多朋友甚至员工的反对,主厨更是在餐厅初创时期因经营理念不同而辞职。

幸亏运气不错,再加上朋友的支持,开业后的实际情况大大出乎我的意料,很多外国顾客怀着对就餐环境的好奇心而来,口口相传为餐厅带来良好口碑和更多的食客。

这才有了来自米其林的认可,目前‘倾城’的顾客大约一半是外国人,一半是华人,一些纽约名流都成为这里的座上客,也有不少外地来的游客慕名而来,到现在我和我丈夫才敢松口说出‘倾城’迈入正规的话。”

杨橙微微点头,“张老板谦虚了,‘倾城’的成功得益于不盲目追求功利、始终坚持将餐厅作为文化的载体,用精致的方式加以呈现。

不管是哪里的文化,只要是精致、能够引发思考的东西都是值得保留的,不要害怕别人不理解,总有一天他们会理解的。

当然,这一切肯定离不开对于味道的讲究,这是一家餐馆的核心,不然光有文化方面的展现,是留不住顾客的。”

第一千五百八十二章 开餐厅是纪念(求月票)

其实蛮奇怪的,长期以来,一讲到中餐馆总归就是便宜、不干净等等一连串贬义的词汇,很难把中餐馆和高雅联系在一起,更不要去说米其林了。

杨橙也有很多狗肉朋友,始终不能相信中餐馆可以有米其林一星的事实。

讲老实话,对于那些半路来到美国的华人来说,吃中餐,还是趋向于先回z国,在他们的思维中,只有祖国的餐馆才是真正的中餐馆,无论是食材、品味、还是环境。

然而到了美国就是另外一回事,z国城里的小摊头,卖卖面条、包子、饺子馄饨,就可以算是中餐馆了,当老板的人又要当大厨、当跑堂、当领位,好像什么都做,当然这也是不得已而为之,美国人工贵是众所周知的事实,要是把这些位置的员工都配齐了,估计也就没利润可言了。

可即便如此,也会看到中餐馆接二连三的倒闭,以至于很多当地的华人都习以为常了,刚来美国落脚的新移民开一家中餐馆度日,没几年撑不下去倒闭,再被新人接手,这样周而复始,没人会去关注那些中餐馆倒闭的原因。

可突然间发现,在曼哈顿中城有一家拿到米其林一星的中餐厅,所有人第一反应是不可能,紧接其后的才是欣慰,在华人心中,中餐馆本来就应该有这样的地位。

还是那句话,中餐不是不能精致,只是真要精致起来,那不是一般人能吃得起的。

稍稍了解美食都知道,米其林最早不过是在法国巴黎万国博览会期间诞生的一本免费杂志——《米其林指南》。

主要是米其林公司的老板,考虑到品牌营销方面的问题,将地图、加油站、旅馆、汽车维修、餐厅等有助于汽车旅行的资料集合起来,免费提供给大家,以增强品牌效应。

可后来米其林公司发现他们的《米其林指南》被大家当作工作台的桌脚补垫来用,一气之下才决定取消免费提供,改为贩售。

可谁想到,渐渐地,这本书又被“美食家”视为至宝,誉为欧洲美食圣经的杂志,后来能够成为,评定全世界餐厅水准的标杆。

现在这本《米其林指南》里共有70名专职监察员,他们的身份对外是保密的,但他们无不是对传统有着严苛要求之人,每踏进一间餐厅,这些人就会从装修的品位、餐具的质量、侍者的态度和姿态、装盘的技巧等等做出严厉的审查,最后根据烹调菜肴的味道水准,定出餐厅的星级地位。

以前可以获得米其林星级的餐馆,大部分都是西餐厅,日料紧随其后,甚至韩餐厅也在米其林星级餐厅中占据了一席之地,唯独美食文化最源远流长的中餐,似乎被全世界遗忘了一样,也就是这几年随着z国经济的崛起,米其林方面才开始注意到中餐厅的存在,渐渐的有了些一星中餐厅出炉。

不过很难想象的是,这家主打川菜的中餐厅,老板竟然是一对讲究小资情调的沪市老板,即便杨橙身处店内,闻到了熟悉的椒麻香味,还是有些难以置信。

坐下来,一桌人吃的差不多了,几个贪杯之人已经开始拼酒了,杨橙估摸着自己来之前,老爸也未能幸免。

望着桌上的残羹剩饭,杨橙还真有些饿了。

张萱歉意道,“真是不好意思,不知道你要来,我已经提前让厨师下班回家休息了,要不我自己去后厨做点?别嫌弃~”

杨橙连忙