哈，蚝油！三娘有没有想法开个工坊？我出钱投资！”
三娘有些吓着了：“就弄这个？”
苏油点头：“就弄这个，不过这种弄法产量太低了，得换一种生产方式。”
三娘有些忐忑：“就怕耽误少保的大事。”
苏油笑道：“耽误不了，你这么勤劳爱整洁，做个工坊管事绰绰有余，这个蚝油你先这么弄着，等我新法试验成功再找你大干一场。”
蚝油等海鲜产品的鲜味，对如今的宋人来说，成因非常神秘。对苏油来说，就是将大分子蛋白质分解成氨基酸的过程而已。
要分解蛋白质，就需要酶。
听起来好高大上，其实光苏油知道的都有两种一种是木瓜粉，另一种，就是豆豉或者豆酱。
豆豉酱里的酶是枯草杆菌产生的，木瓜的则是自己天生的。
剩下的工作就好办了，就是将蚝肉磨浆，水解，滤渣，熬制。
当然要得到更多的鲜味，还要加糖与之发生化学反应，加淀粉调弄避免分层，这些就是长期研究美食积累出来的生活经验了。
这个东西真不是苏油从后世带来的，纯粹是他结合后世知识和几十年大吃货的经验，觉得完全能够弄得出来。
看着三娘和孩子们靠着残次的或者小号的废蚝当做食物度日，苏油觉得，有必要改变一下这家人的生活。
招募海员是有要求的，这事情是张散亲自把关。
郑侠第二日方才起来，灌了一顿海鲜粥，被鲜美唤回了精神。
然后就被苏油拉着在三娘家后院搞实验。
三娘很开心，少保包圆了家里的干货，还订制了咸鸭蛋。
给家中送来了几百斤谷子，几十斤米，几十斤油。说是自己喜欢吃三娘家的丝瓜烧蚝与冬瓜贝壳汤，每天一早拉着郑侠和晏几道在这里鼓捣到晚间。
三娘是寡妇，不过少保不是一个人，因此也不怕别人闲言闲语。
蚝浆加入富含枯草菌的豆酱汁，以及稀盐酸，这些都是当年研发酱油弄出来的套路，发酵一段时间后，浆中的蛋白质就被分解了不少。
这样的蚝浆，一开始就比三娘那种土法浓稠很多。
经过沉淀和过滤，就得到了原始蚝汁，渣滓才丢去喂鸭子。
还有喂鱼。
一个安静的海湾里，被苏油弄起了一个鱼排，这次打到的毛色完好的嘉琪鱼，都被苏油送去养在了里边。
最大的一条上了十斤，堪称嘉琪鱼王。
然后上锅熬汁，得到原汁蚝油。
原汁蚝油色泽灰暗，易分层，不好看也不好吃不好保存，因此，必须对原汁蚝油进行改色第二次加工。
先将铁锅加热，抹一层素油。然后放入糖加热溶化。
糖液起泡粘稠，呈金黄色后，加入水和原汁蚝油。加水的目的是稀释里边的游离氨基酸，再缓缓加热，保持九十度左右，将蚝汁颜色逐渐转变成红褐色。
接下来类似勾芡，采用一定配比的淀粉及海藻熬出的胶作为纤维素增稠剂，使液体不分层，并具有浓厚的外观，提高产品的质量。
这个过程中还要加盐，用于提鲜和防霉。
最后就是装瓶蒸制高温消毒，然后加盖密封。
其实和做酱油类似，不过时间短得多。初步工艺流程摸索出来，已经是五日之后了。
第七百五十二章 潮报
第七百五十二章潮报
今天就是尝试这个产品，苏油做了个蚝油青菜，蚝油冬瓜，蚝油烧排骨，吃得几个娃子满脸笑容。
经此一事，晏几道对苏油的吃货本质算是彻底见识到了，大宋百姓又多了一项改善餐饮的鲜味剂，这东西的价值，将不比酱油，香醋，甚至永春露差上分毫。
苏油说道：“这玩意儿，与鱼类，肉类，海鲜，蘑菇，蔬菜搭配，味道会更好，娃子们，好吃吗？”
小娃子们都疯狂点头。
“好！从今天起，三娘你就是四通商号昌国海鲜坊的勾管！你要将岛上类似你这种情况的家庭组织起来，从小做大，生产各种海鲜产品。蚝油方便运输保存，价格也不贵，将是商号的一项主打！”
昌国之行，收获是相当巨大的，这里是后世的舟山鱼仓，如今产能连千分之一都没有发挥出来。
五日后，张散招募了一百六十名昌国青年，全都是操帆弄船水性精熟的好手。
石鍮也赶来了，带来了一项最新的机械，黄铜打造，带着加温室和连接杆，其实就是个简陋的蒸汽机。
这是这个世界第一台蒸汽机，不怕爆炸，锅炉部分就类似一个高压锅，压力调控就靠一个带点重量的压力阀控制。
所能提供的动力可想而知，那真是弱爆了，但是胜在安全。
压力表还没来得及搞，这个东西目前就解决一件事儿鱼舱中的海水循环过滤和补氧的问题。
蒸汽机安装在大船后部，通过管道连接水舱。
管道带着止回装置，将锅炉烧起来，不一会，连杆便开始往复运动，带着滚轮连接的等距螺旋筒，将海水提汲起来。
海水淋入高高的过滤槽，过滤槽内是珊瑚石，活性炭，陶球，海沙等过滤物。
过滤掉鱼类代谢废物的海水从槽底滴入下一层，如此一层层到达底部，海水中的氧气又重新饱和，然后流回鱼舱。
通过这种方法，可以将鱼舱变成了一个巨大的带循环过滤系统的水族箱，可以保证里边鱼类的愉快生活。
晏几道看着苏油和石鍮在船尾忙活，再次刷新了自己的认知，这娃为了吃，简直堪称殚精竭虑！
摇着头对郑侠说道：“我以为酱油蚝油高度酒就是一名老饕的极限，哪里知道”
就听苏油在另一边哈哈大笑：“妥了！各位，你们是非常荣幸的！你们刚刚见证了历史上一项跨时代的伟大发明蒸汽机！”
郑侠在一边低声对晏几道说话：“少保到底还是少年本色食客心性，能将海鱼活着运到汴京的东西，在他眼中就是伟大发明连司天监的浑仪钟表都得排这玩意儿后边！”
晏几道点头：“能为的确是大能为，就是能为太多，有时候分不太清主次轻重，介夫，你我以后可得多多提醒襄助才是。”
郑侠也心忧戚戚地点头。
晏几道问郑侠：“一会儿就得回去了”
郑侠脸色发青：“听说天师府有一种药，吸入之后就会人事不知，拿刀子切你都没感觉”
但是乙醚是用不成的，夔州型纵帆船，载着一船人的欢笑和希望，以及郑侠哇哇的呕吐声，重新回到了杭州湾。
此次出行，错过了观看钱塘江大潮，但是苏油不后悔。
经过此次巡视，两浙路基本理顺了发展思路，开始加速了。
到两浙路一直忙碌了半年，苏油这