同族。”
“食物也是如此,物种流传食材碰撞,风味交流,造就多彩的饮食风貌,每一次,当我们追问自己来自何方,也开启了对风味的寻根之旅!”
“落地生根!”
伴随着旁白声,画面的变迁从菜市场开始。
随者行人的脚步行进到菜市场。
在光影之中变换到各种祭祀场所。
不同民族的人们在音乐中中偏偏起舞。
就好像磨盘中的经过碾压的五谷。
从田野中一颗不经意间落地的麦子。
到餐桌上被人们食入腹中的主食。
不同地域的食物经过人类迁移聚集在一起。
也往往形成了不同的菜肴。
在一片向天抛洒的稻谷之中。
本集的主题也就出现了。
落叶生根!
卡尔看到这里,有些紧张自己父亲对于这部片子的评价。
当他微微一撇的时候,看见了父亲的视线正看着屏幕。
似乎没有露出什么不瞒。
卡尔松了一口气。
转头继续看着电视。
他不知道的是,在这之前,他父亲的视线是没有落在电视上面的。
陕硒滩张的天还没有亮起来。
年过四十的王六十就已经坐在楼道外了。
微黄的灯光下,自己家人正拿着扫帚往外扫着尘屑。
一旁的茶杯冒出热气,旁边还摆着一盆饼。
饼面微黄,呈扁装。
在表面有着许多手指大小的浅孔,就像是蜜蜂窝一样。
这样巴掌大小的饼,正不断的被旁边一个略微简陋的火炉里面制作出来。
三五个人合作。
有人和面,有人烙饼。
洁白的面粉,打入几个鸡蛋。
倒上香油之后,在洒下黑芝麻。
在经过揉捏之后,饼的形状就出来了。
烙好的饼被堆积在一起,技术娴熟的工人直接把饼给丢了过来。
饼与饼之间,清脆的碰撞声透过屏幕传了出来。
还未尝,便可以想象到这饼与牙齿碰在一起,会是怎样的香甜。
“王六十的作坊每天要做上千个面饼,做饼的面粉来自自家田地。”
“秋天,他要尽快洒下种子,等待来年的收获,大约四千五百年前,第一粒小麦落入华国。”
“它的到来,奠定了南米北面饮食格局的基础.....”
在微观镜头下,一颗小麦种子被无限放大。
三人都是第一次看见这样程度的小麦种子。
从一块面饼到小麦的故事,也是听让卡尔觉得颇有意思。
“种子旅行的起点,要追溯到4000公里外的西亚。
“这是一片夹在海洋与海洋,山脉与沙漠,盐沼与湖泊之间的沃土。”
“人类走出非州几万年后,第一次在这里聚居,耕种。”
“金黄的谷物,在这片土地上,有更久远的生长历史!”
“至今,漫山遍野的谷物里,任然遍布着古老的品种。”
画面一转,这一颗被放大的种子,已经随着镜头来到位于西亚的伊朗。
在这片与华国有着截然不同的地表下面。
一片片金黄的谷物,就跟油画一样的布满了整个山谷。
随着微风吹来,所有的谷物都在风中摇曳。
对于谷物,白人是最为熟悉的。
他们常吃的面包就是需要谷物制作的。
看见这么一大片金黄谷物的心情。
不亚于我们看到一片稻田一样。
尤其是卡尔的父亲。
他就有着一片农田。
而作为儿子的卡尔,小时候就经常在谷物中玩耍。
“麦粒只有研磨成粉,才能制作更适口的食物,面粉与水的相遇,创造出新的变化。”
“生面团的出现,使人类饮食向前跃进一大步。”
“伊朗西部,拉文什是人们日常主食之一。”
“作坊里,每天像正产报纸一样,生产这种薄如纸片的面饼。”
“对伊朗人来说,小麦是比报纸更重要的东西。”
画面中的伊朗,不少人都围在摊前。
等待着作坊里面拉文什的制作。
形状像报纸大小,表面遍布着许许多多的坑洞。
这种微微泛黄散发着香气的面饼。
倒是与卡尔最喜欢吃的墨西歌卷饼很像。
只不过形状不一样。
但是也依旧不阻碍,卡尔想要尝试的欲望。
随着拉文什制作好,前来购买的人们。
往往是好几张一起买。
将买好的拉文什卷在一起,抱在怀里。
还真就跟报纸一模一样。
当然你要忽略它刚出炉,所散发的清香。
画面一转回到了陕硒滩张。
“王六十把轻微发酵的面饼,摊在烧烫的鹅卵石上,再用同样滚烫的石子覆盖。”
“小石子在面上烙出褐色的环形山,散发出令人愉悦的香气。”
“伊朗高原和关中平原的遥相呼应,正是物种迁徙创造的美食传奇。”
小作坊里面的王六十把一块块面饼放在黑色的鹅卵石上面。
白色和黑色映衬。
随后再用同样滚烫的石子将面饼覆盖。
这样神奇的烹饪方式看的卡尔和他的老父亲大开眼界。
随着王六十,将锅盖一盖。
随后捡起柴火开始烧制。
伴随着木炭的燃尽,锅子里面正在发生一场神奇的变化。
等到面饼制作好的时候。
表面已经留下下石子的印记。
一个个类似环形山的凹陷出现在面饼上。
凹陷底部的褐色,更是增添了一丝食欲。
但是真正令卡尔感到喉口一动的是。
随着拿住面饼的手微微一用力。
“啪!”
一声清脆的响起,穿透屏幕传递了出来。
让屋内的三人同时感觉到。
饿!
卡尔看到这里,扭头看向自己父亲。
“父亲,您要是觉得不好看,我可以把他关掉。”
“没关系,这个纪录片倒是跟你之前拿回来的那些不同,还可以看下去。”
老父亲笑呵呵的打断了卡尔的动作。
卡尔点了点头。
一旁的向前卫同样也是松了口气。
只要能够看下去,那就是胜利!
“用火,把小麦面团烤制成面包,数千里,几乎主导了半个地球的饮食。”
“小麦向西传播到欧州,干热烘烤的烹饪方式被发挥到了极致。”
“发国人在面包的制作工艺上,展示出了惊人的创造力。”
背景音乐的突然转变,由之前悠扬的曲调,变换成了蓝调的布鲁斯。
预示着发国人这刻印到骨子里的浪漫。
在一栋栋优雅的法式建筑里面,一名厨师正在制作面包。
发酵好的面团,在他手下不断的变换着形状。
等到形状捏好,用小刀随手划出几道刻痕。
再放进已经跃跃欲试的烤炉里面。
临进门前还像是依依不舍的情侣。
又给它刷上了一层蛋液。
关上盖子,调好时间和温度。
透过玻璃就可以看见里面产生的奇妙的变化。
面包快速膨胀,形状被固定。
香气也随之出现。
人类的技术和蒸汽时代的产物此刻被结合的相得益彰。
最终呈现出了被摆在桌子上的面包。
羊角包、长棍面包。
人们赋予它生动且贴切的名字。
这样的工序看得